燕窝的做法步骤一、浸泡

准备好不沾油玻璃器皿或者陶瓷器皿，倒入纯净水，把准备好的燕窝放入水中盖上盖泡发，泡发两小时。

燕窝的做法步骤二、简单清理

泡发期间可简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在清洗洗时毫不费神。

燕窝的做法步骤三、泡发

将初次浸泡的水倒掉，换水再次浸泡1个小时左右，直到燕窝几乎完全泡开。若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡2个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。

燕窝的做法步骤四、撕条

1小时后燕窝已经基本泡好，由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。我们需要顺着燕窝的天然纹理用手将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。

燕窝的做法步骤五、再次泡发

然后再换水泡发，泡发时约1个小时左右。

燕窝的做法步骤六、清洁、挑毛

将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。

燕窝的做法步骤七、清洗、沥干水份

将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。

燕窝的做法步骤八、放入炖盅

将沥干燕窝放入已经加好水的炖盅内，冷水热水都可以，实践证明加热水还是冷水炖真的没有什么区别。

燕窝的做法步骤九、炖煮

燕窝怎么炖？将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。

燕窝的做法步骤十、加入辅料

出锅前五分钟放入冰糖、枸杞或者其它辅料。

燕窝的做法步骤十一、炖好出盅

将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时，我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。没有任何黏糊感，令人垂涎。

燕窝泡制的时间与材质有很大的关系，白燕窝一般泡4小时左右，血燕窝泡12到24小时左右，季节的不同影响水温不同，燕窝泡制的时间也要随之适当改变，除了从时间上来判断燕窝是否泡好，也可以根据捏、撕燕窝的手感来判断燕窝泡多久。

冬季温度比较低可以适当延长泡制的时间，夏季温度高泡制时要注意及时换水，温度过高时可以放入冰箱低温泡制，以免水质变差影响燕窝的泡制，水质对燕窝泡制是非常重要的，因此泡制时可以多更换几次水，效果更好。